四、這些剩菜剩飯尤其危險(xiǎn)，千萬別吃！

　　（1）綠葉蔬菜

　　綠葉菜中的硝酸鹽含量較高，放置時(shí)間越長，亞硝酸鹽生成量越多，是最不適合剩的食物。

　　（2）海鮮

　　海鮮富含蛋白質(zhì)，容易被細(xì)菌分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，即使加熱也難以消除，吃了可能引發(fā)過敏、腹瀉等癥狀。

　　（3）溏心蛋

　　溏心蛋沒有完全熟透，內(nèi)部可能殘留細(xì)菌，隔夜后細(xì)菌大量繁殖，食用風(fēng)險(xiǎn)極高。

　　（4）涼拌菜

　　涼拌菜在制作過程中沒有經(jīng)過高溫殺菌，又加入了各種調(diào)料，非常適合細(xì)菌生長，即使放冰箱也不建議隔夜食用。

　　五、健康吃剩菜，記住這幾個(gè)原則

　　（1）及時(shí)冷藏

　　飯菜冷卻到室溫后，盡快分裝密封，放進(jìn)冰箱冷藏，時(shí)間不要超過2小時(shí)。

　　（2）徹底加熱

　　吃之前一定要徹底加熱，確保食物中心溫度達(dá)到70℃以上，殺死大部分細(xì)菌。

　　（3）少量儲(chǔ)存

　　做飯時(shí)盡量按需準(zhǔn)備，減少剩飯剩菜的產(chǎn)生。如果實(shí)在有剩，也盡量只留一頓的量。

　　（4）合理搭配

　　剩菜剩飯可以搭配新鮮蔬菜、水果和優(yōu)質(zhì)蛋白一起食用，補(bǔ)充營養(yǎng)，降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　節(jié)約糧食固然是美德，但健康同樣重要。與其冒險(xiǎn)吃剩菜剩飯，不如從源頭做起，合理規(guī)劃飲食，按需烹飪。別讓“節(jié)儉”變成健康的負(fù)擔(dān)，畢竟，身體才是革命的本錢！