剩菜剩飯是常見(jiàn)的，網(wǎng)上有諸多關(guān)于它們的流言蜚語(yǔ)，說(shuō)常吃這些易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)因?yàn)樗衼喯跛猁}!那么，對(duì)于這種物質(zhì)真的會(huì)導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)?

　　剩菜中的亞硝酸鹽真的能致癌嗎

　　剩菜剩飯中的亞硝酸鹽并不是網(wǎng)上所說(shuō)的會(huì)致癌，因?yàn)楫?dāng)人體食用含有這種物質(zhì)的食物時(shí)，在胃酸的作用轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而這種物質(zhì)才是致癌的關(guān)鍵，所以網(wǎng)上所說(shuō)的亞硝酸鹽致癌是錯(cuò)誤的說(shuō)法。

　　亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺就可以使人致癌嗎

　　即使人體食用含有亞硝酸鹽的食物，其轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺但也不易使人致癌，主要還是與量有關(guān)。

　　正常剩菜剩飯含有多少亞硝酸鹽

　　正常剩菜剩飯一般含有的亞硝酸鹽的含量會(huì)從3 mg/kg升高到7 mg/kg，這種含量根本不能產(chǎn)生致癌的亞硝胺的含量值，因?yàn)檫@種含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于致癌的標(biāo)準(zhǔn)值。

　　剩菜剩飯可以正常吃

　　根據(jù)以上的說(shuō)法，日常的剩菜剩飯是可以食用的，不必?fù)?dān)心飯中含有的亞硝酸鹽導(dǎo)致亞硝胺的生成從而引起癌癥，因?yàn)槭澄镏械膩喯跛猁}不足以對(duì)人體產(chǎn)生較大的危害。所以，不要相信網(wǎng)上流傳的各種對(duì)于亞硝酸鹽的緋聞哦!

　　對(duì)于剩菜剩飯還是少食用

　　剩菜剩飯雖不會(huì)使人患癌，但對(duì)于這種食物還是不要經(jīng)常食用，因?yàn)樗粏螁沃负衼喯跛猁}，也含有諸多的細(xì)菌，從而危害人體的健康。

　　剩菜剩飯對(duì)人體的影響

　　引起腸道疾病;剩菜剩飯經(jīng)過(guò)一夜之后，飯中會(huì)產(chǎn)生諸多的細(xì)菌，而細(xì)菌經(jīng)過(guò)分解會(huì)生成定量的毒素，從而傷害腸道的健康。

　　易引起中毒;食物中毒往往出現(xiàn)于剩菜剩飯中，因?yàn)檫@種食物含有的亞硝酸鹽是較多的，且身材過(guò)夜易導(dǎo)致變質(zhì)，其產(chǎn)生有害物質(zhì)，這就使人出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

　　盡量不要食用過(guò)夜的食物

　　對(duì)于過(guò)夜的食物不要在食用了，建議每一天做飯菜適量，只有吃新鮮的飯菜才能使自身越來(lái)越健康，從而減低患病率。另外，對(duì)身材的食用也是有講究的，身材一定要加熱透，不然也會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，尤其是肉類食物。

　　亞硝酸鹽在特定的環(huán)境下生成致癌物質(zhì)，但平時(shí)食用的剩菜剩飯含有的亞硝酸鹽的量不足以產(chǎn)生會(huì)致癌的亞硝胺的量，所以對(duì)于網(wǎng)上說(shuō)剩菜剩飯會(huì)致癌一說(shuō)還是不真實(shí)的。

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