扁豆的營養(yǎng)價值還是很高的，它也是我們生活中比較常見的一種蔬菜，它有很多的做法，不同的做法將扁豆做出不一樣的美味來。小編接下來要給大家推薦的是椒油扁豆做法。下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做椒油扁豆吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　椒油扁豆可能有一些人沒有吃過，可能還是第一次聽說，下面就來看看它是怎么做的吧。

　　脆嫩椒油扁豆的做法

　　食譜原料

　　扁豆250克，花生米100克。紅蘿卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。 a醬油1小匙，白醋，糖各2大匙，鹽少許。b油，香油各1大匙。

　　制作方法

　　1、扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤，花生米煮15分鐘后撈出瀝干，剝去外衣也放入盤中。

　　2、把第二種調料熱一下以后，放一些花椒等調料進去，然后再把第一種調料放進去，后就可以把扁豆放進去炒了。

　　健康提示

　　扁豆營養(yǎng)價值高，富含B族維生素、鈣、磷、鎂等，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　白扁豆的營養(yǎng)分析

　　1.扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富;

　　本期嘉賓介紹

　　王海東

　　男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨特，簡單易學。

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　　2.扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長;

　　3.常吃扁豆對控制血糖還有非常好的療效，所以糖尿病患者可以經常食用;

　　4.扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效;

　　5.扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

　　椒油扁豆的美食功效

　　三星減肥食物，單位熱量適中，防癌抗癌調理，防暑調理，健脾開胃調理，補氣調理。

　　椒油扁豆的營養(yǎng)價值

　　扁豆

　　特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

　　脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。

　　椒油扁豆的小貼士

　　扁豆食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。