豆腐和黃魚都是我們生活中很常見的食物，它們都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黃魚和豆腐一起煮食是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜。小編今天要給大家推薦的就是黃魚燒豆腐。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做黃魚燒豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)在吃黃魚的人越來越多，黃魚的肉質(zhì)很嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以成為很多人愛吃的一種魚。

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)養(yǎng)元?dú)?、調(diào)理氣血的功效。

　　經(jīng)常食用黃魚，能增進(jìn)食欲，還能防治脾胃疾患和尿路結(jié)石等病癥;對(duì)于一些消化性潰瘍、肺結(jié)核、再生障礙性貧血等病癥也有很好的輔助調(diào)養(yǎng)作用。

　　黃魚中的硒元素豐富，這種元素能有效緩解衰老。對(duì)一些癌癥還有很好的抵抗作用。

　　黃魚燒豆腐是個(gè)很好的搭配，很能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

　　因?yàn)槎垢牡鞍彼彷^低，也是限制性氨基酸，所以黃魚燒豆腐的搭配可以起到豆腐中的限制性氨基酸(蛋氨酸)的互補(bǔ)作用，從而大大提高了蛋白質(zhì)的生理功效。

　　豆腐中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素，還有含有8種人體必需的氨基酸和動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增強(qiáng)免疫力，并且有解毒作用。

　　用黃魚和豆腐搭配烹飪，能補(bǔ)腦，男女老少都可以食用，對(duì)孕婦也是非常好的食物。

　　黃魚燒豆腐做法

　　材料

　　黃魚、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。

　　做法

　　1 黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內(nèi)外擦干，以免煎炸時(shí)濺油;

　　3 大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時(shí)手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸;

　　4 黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;

　　5 鍋內(nèi)留底油，入姜絲、蔥段煸香;

　　6 將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調(diào)入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開;

　　7 放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。

　　1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。

　　現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。

　　石萬榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。