豬蹄我們都吃過(guò)，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃豬蹄對(duì)我們的身體保健有好處。小編今天要給大家推薦的是比較有名的紅棗花生燜豬蹄。下面就讓我們的趙斌大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的紅棗花生燜豬蹄吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面是小編為大家準(zhǔn)備的紅棗花生燜豬蹄的具體做法。

　　紅棗花生燜豬蹄的做法

　　1.將豬蹄剁成小塊，放入開(kāi)水中焯燙4分鐘后撈出，沖凈表面的浮沫備用(焯燙豬蹄的水，倒掉不要)。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。

　　趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。

　　以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。

　　2.把花生和紅棗洗凈，姜去皮切成片，八角，香葉和桂皮準(zhǔn)備好，把焯燙好的豬手塊和紅棗花生放入電飯鍋里，再加入姜片、八角，香葉和桂皮。

　　3.然后就可以將料酒和一些調(diào)料倒進(jìn)去。

　　4.倒入老抽、冰糖攪拌均勻后，加入適量的水，放入電飯鍋。

　　5.調(diào)燜的檔，讓豬腳燜個(gè)40分鐘。

　　6.燜好后取出豬蹄，倒入鑄鐵鍋中，取出八角、桂皮和香葉。

　　7.開(kāi)到中火，然后熬得粘稠以后，就可以關(guān)火了。西蘭花焯一下，放一些鹽進(jìn)去煮熟就行。

　　8.再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可。

　　紅棗花生燜豬蹄

　　烹飪技巧

　　1、豬蹄在買的時(shí)候要請(qǐng)賣豬的把表面的毛刮干凈哦，這樣皮才能吃啊;

　　2、家的電飯鍋是半壓力的電飯鍋，這樣的電飯鍋用來(lái)燜豬手或五花肉是好的，因?yàn)樗挥弥筇谩?/p>

　　還不會(huì)像壓力鍋一樣把肉壓的太過(guò)軟爛，這種半壓力狀態(tài)的電飯鍋，燜出來(lái)的豬蹄是軟而不爛，皮還是筋道的那種佳狀態(tài)了;

　　3、這樣的豬蹄愛(ài)吃辣的朋友還可以加入適量的干辣椒一起煮，這樣出來(lái)的豬蹄就更下飯了，咱家有兩小寶，就不放辣椒了哈。

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