蹄筋我們應該都吃過，很多人特別愛吃蹄筋，吃起來口感好，有嚼勁，這是很多人愛吃的原因之一。蹄筋不僅是好吃，它還有一定的營養(yǎng)價值。小編今天要為大家推薦蹄筋的一種做法。下面就讓我們的李鳳新大廚來教教大家怎么做蹄筋吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在我國浙江，有很多的美食，浙菜也是中國八大菜系之一。

　　浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網，索有江南魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。

　　蹄筋功效

　　蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

　　常吃對我們的筋骨有很好的強健功效，適合成長發(fā)育中的青少年和有骨質疏松的中老年人。

　　蹄筋適用人群

　　老少皆宜。

　　蹄筋適用量

　　發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。

　　特別提示

　　干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。

　　本期嘉賓介紹

　　李鳳新

　　男，國家中式烹調高級技師，國家級名廚，藥膳大師，擅長京菜、魯菜、官府菜的創(chuàng)新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。

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　　下面就來了解一下火燴蹄筋的具體做法是怎么樣的吧。

　　火燴蹄筋的做法

　　主料

　　豬蹄筋150g、金華火腿50g、竹筍40g、食鹽3g、味精3g、大蔥10g、黃酒25g、豌豆淀粉5g、豬油30g。

　　做法

　　1、將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝干水;

　　2、竹筍焯至八成熟，切成薄片備用;

　　3、火腿切成薄片;

　　4、炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下;

　　5、再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起鍋待用;

　　6、炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸;

　　7、加入味精1.5克，濕淀粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，并不斷轉動炒鍋;

　　8、同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗凈的香菜葉即成。