雞肉和紅棗都是我們生活中很常見的食物，雞肉的營養(yǎng)價值很高，這我們都知道，大棗的營養(yǎng)功效也不用多說。小編今天要給大家推薦的是金針紅棗蒸雞。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教我們怎么做金針紅棗蒸雞吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉配大棗護(hù)心

　　營養(yǎng)特點(diǎn)

　　雞肉的營養(yǎng)價值很高，常吃雞肉能給我們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。而且它的脂肪含量是比較少的。

　　雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養(yǎng)護(hù)皮膚有益。

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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　　烹調(diào)方法

　　雞肉適合不同的烹調(diào)方法，但是如果想要攝入的脂肪含量低一些，可以選擇清爽一些的做法。

　　相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。

　　燉雞時除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補(bǔ)心益氣。喝雞湯時，好和肉一起吃。

　　金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來的廣式家常菜，紅棗的甜味經(jīng)過蒸煮滲入雞肉中，泡軟后的金針會吸收多余的油脂，雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補(bǔ)，坐月子的時候常吃的一道養(yǎng)生菜。

　　下面就一起來了解一下金針紅棗蒸雞是怎么做的吧。

　　金針紅棗蒸雞做法

　　制作材料

　　土雞半只、紅棗5粒、干金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜與鹽適量。

　　制作方法

　　1、將干香菇、紅棗、金針放入碗中用溫水泡15分鐘左右;

　　2、泡好的紅棗去核切與香菇、姜分別切小塊備用;

　　3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻腌制30分鐘入味;

　　4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋，撒上適量蔥花即可。