雞肉和紅棗都是我們生活中很常見的食物，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這我們都知道，大棗的營(yíng)養(yǎng)功效也不用多說(shuō)。小編今天要給大家推薦的是金針紅棗蒸雞。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋鼋疳樇t棗蒸雞吧。
該視頻主要文字介紹：
雞肉配大棗護(hù)心
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃雞肉能給我們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。而且它的脂肪含量是比較少的。
雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對(duì)健美身材、養(yǎng)護(hù)皮膚有益。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
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烹調(diào)方法
雞肉適合不同的烹調(diào)方法，但是如果想要攝入的脂肪含量低一些，可以選擇清爽一些的做法。
相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過(guò)油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。
燉雞時(shí)除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個(gè)大棗，不僅味道更香，還能補(bǔ)心益氣。喝雞湯時(shí)，好和肉一起吃。
金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來(lái)的廣式家常菜，紅棗的甜味經(jīng)過(guò)蒸煮滲入雞肉中，泡軟后的金針會(huì)吸收多余的油脂，雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補(bǔ)，坐月子的時(shí)候常吃的一道養(yǎng)生菜。
下面就一起來(lái)了解一下金針紅棗蒸雞是怎么做的吧。
金針紅棗蒸雞做法
制作材料
土雞半只、紅棗5粒、干金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜與鹽適量。
制作方法
1、將干香菇、紅棗、金針放入碗中用溫水泡15分鐘左右;
2、泡好的紅棗去核切與香菇、姜分別切小塊備用;
3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻腌制30分鐘入味;
4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋，撒上適量蔥花即可。
