白菜是生活中非常常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，而且口感很好，生活中經(jīng)常在餐桌上看到白菜的身影，白菜常和其他的食材一起搭配，味道好又營養(yǎng)。下面就讓齊金柱大廚來教我們一些白菜的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜是比較平價的一種蔬菜，它的做法很多，常吃對我們的身體還有諸多的營養(yǎng)功效。

　　你了解白菜怎么做好吃嗎.這就為你詳細(xì)介紹白菜的做法大全，看看營養(yǎng)蔬菜如何炮制美食。

　　一、醋溜白菜

　　食材準(zhǔn)備

　　白菜、瘦肉、大料、花椒、大蔥、干辣椒、白醋、白糖、姜。把瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜要順著切才好熟，把切好的瘦肉絲加一點(diǎn)鹽、料酒、少許醬油腌一下，這樣入味更容易，假如想讓肉絲軟一點(diǎn)，不妨再加入一些雞蛋清攪拌。

　　在鍋里倒一些油進(jìn)去，然后把一些花椒等調(diào)味料放進(jìn)去炒，炒出香味以后就可以把肉絲倒進(jìn)去了。

　　再將白菜絲加入繼續(xù)翻炒，把白菜炒出水后，調(diào)好的糖醋汁加入，糖醋汁如何調(diào).準(zhǔn)備碗一個，白醋、鹽、醬油、白糖、水倒入調(diào)勻就行了。翻炒調(diào)味后就能出鍋了。

　　本期專家介紹

　　齊金柱

　　男，從事烹飪事業(yè)44年，對傳統(tǒng)魯菜、淮揚(yáng)菜、宮廷仿膳菜頗有研究，參與編寫了《關(guān)東薈萃》、《中國吉菜》等書，撰寫了20余萬字的《滿漢全席》一書。

　　二、白菜丸子

　　食材準(zhǔn)備

　　白菜、蘿卜、面粉、雞蛋、鹽、姜、蔥。先切碎蘿卜和白菜，接著撒上鹽，腌一會，這樣白菜還有蘿卜里的水分就出來了，接著將水分全部擠出。

　　把蔥姜切末后倒入裝有白菜蘿卜的小盆里，花椒粉、孜然粉加入、一個雞蛋打入，加面粉攪拌，攪拌好了后下油鍋炸即可。

　　不要開太大的火，油溫如果太高，很容易讓丸子糊掉。

　　三、白菜蘸醬

　　生吃白菜營養(yǎng)價值高，沒經(jīng)過烹飪加熱就不會流失營養(yǎng)價值，有些食材能生吃有些就不可以，而白菜完全能生吃。

　　生吃蘸醬好用白菜心，扒下白菜外層，留著燉或炒著吃，里面的心直接蘸醬，很甜，而且水分很充足，口感很好。至于選擇醬不妨按照每個人的喜好進(jìn)行選擇，不妨能選擇韓式辣椒醬、香其醬、豆瓣醬、大醬等。

　　四、白菜燉粉條

　　準(zhǔn)備的食材

　　白菜、粉條、凍豆腐、豬肉。

　　將準(zhǔn)備的五花肉切片備用，白菜切片進(jìn)行備用，鍋里面倒入油適量，油開了后下蔥、姜、蒜熗鍋，接著下五花肉翻炒到變色，下白菜進(jìn)行翻炒，加入適量醬油調(diào)色、加鹽，翻炒到白菜出水后添水，下豆腐燉大概10分后下粉條，粉條熟了后就能出鍋了，要記住時間別太久，不然粉條就爛了。

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