鱖魚是眾多魚類的一種，是比較名貴的淡水魚，鱖魚的營養(yǎng)價值很高，常吃鱖魚對我們的養(yǎng)生保健有著很閑著的功效?？赡芎芏嗳藢τ邝Z魚的營養(yǎng)價值并不是很了解。那么下面就讓我們的曾祺輝專家來講講鱖魚的營養(yǎng)價值都有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鱖魚屬于一種淡水魚，味道比較鮮美，口感獨特。

　　鱖魚與黃河、松花江四鰓、興凱湖大齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。

　　鱖魚營養(yǎng)價值

　　1、鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對、及體弱、胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能，又不必擔(dān)心消化困難;

　　本期嘉賓介紹

　　曾祺輝

　　男，山西紫金泰和俱樂部行政總廚，擁有三十年，五星級酒店工作背景豐富的中餐烹飪經(jīng)驗，擅長粵菜、杭幫菜、上海菜。現(xiàn)正專注于山西菜的研發(fā)，希望能為世界食客帶來頗具創(chuàng)意的新派山西菜。

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　　2、病人可以常吃一些鱖魚，這對身體的康復(fù)有著很好的效果;

　　3、鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　適用人群

　　適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

　　注意事項

　　吃魚前后忌喝茶。

　　用法用量

　　鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是常用魚之一。

　　食用功效

　　常吃鱖魚有很好的補血益氣、養(yǎng)胃健脾的功效，對腸胃不好的人來說也是非常好的食物。

　　貼士

　　鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連鰓一同拉出即可。

　　巧去魚腥味

　　1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

　　2、鮮魚剖開洗凈，在中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片，立刻口氣清新。