鱖魚是眾多魚類的一種，是比較名貴的淡水魚，鱖魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃鱖魚對(duì)我們的養(yǎng)生保健有著很閑著的功效?？赡芎芏嗳藢?duì)于鱖魚的營養(yǎng)價(jià)值并不是很了解。那么下面就讓我們的曾祺輝專家來講講鱖魚的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧。
該視頻主要文字介紹：
鱖魚屬于一種淡水魚，味道比較鮮美，口感獨(dú)特。
鱖魚與黃河、松花江四鰓、興凱湖大齊名，同被譽(yù)為我國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)?，肉?shí)而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。
1、鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)、及體弱、胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能，又不必?fù)?dān)心消化困難;
本期嘉賓介紹
曾祺輝
男，山西紫金泰和俱樂部行政總廚，擁有三十年，五星級(jí)酒店工作背景豐富的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，擅長粵菜、杭幫菜、上海菜?，F(xiàn)正專注于山西菜的研發(fā)，希望能為世界食客帶來頗具創(chuàng)意的新派山西菜。
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2、病人可以常吃一些鱖魚，這對(duì)身體的康復(fù)有著很好的效果;
3、鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
適用人群
適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。
注意事項(xiàng)
吃魚前后忌喝茶。
用法用量
鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是常用魚之一。
食用功效
常吃鱖魚有很好的補(bǔ)血益氣、養(yǎng)胃健脾的功效，對(duì)腸胃不好的人來說也是非常好的食物。
貼士
鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時(shí)，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連鰓一同拉出即可。
巧去魚腥味
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗凈，在中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
3、吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片，立刻口氣清新。
