豬肝和銀耳我們都吃過，它們都是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃能補(bǔ)血益氣，銀耳的也富含很多對(duì)我們有益的營(yíng)養(yǎng)元素。下面就讓我們的曾耀軍大廚來(lái)教教大家怎么做銀耳豬肝湯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬肝的四大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肝能預(yù)防肝炎

　　豬肝含有的營(yíng)養(yǎng)元素能幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，還能有效延緩衰老。

　　2、豬肝有助與排毒

　　經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3、豬肝改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

　　4、豬肝是補(bǔ)血佳品

　　豬肝的補(bǔ)血益氣功效非常的顯著，所以特別適合貧血的人吃。

　　豬肝佳的補(bǔ)鐵補(bǔ)血作用，鹵煮就不如做湯了。100克生豬肝含鐵22.6毫克，而鹵煮好的只有2毫克。

　　因?yàn)樨i肝放在水中煮的時(shí)候，含鐵的血水就會(huì)流失在湯中，鐵含量大幅下降。吃鹵豬肝我們又不會(huì)喝豬肝湯，所以這種吃法對(duì)補(bǔ)鐵不利。

　　本期嘉賓介紹

　　曾耀軍

　　男，從事廚師行業(yè)二十余年，現(xiàn)就任于北京天下鹽川菜廚師長(zhǎng)，擅長(zhǎng)川菜，講究調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，善用麻辣著稱。以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味為主。

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　　而如果換成是豬肝湯，雖然血水會(huì)流到湯中，但我們喝的就是湯，自然可以保證鐵的攝入量。

　　很多人都覺得豬肝有腥味，所以不喜歡吃。所以要想做出好吃的豬肝湯也不是那么容易的。

　　做豬肝湯好的搭配是菠菜，因?yàn)椴げ艘彩呛芎玫难a(bǔ)血食物，一般還會(huì)加點(diǎn)豆腐和枸杞，味道、顏色都非常好。

　　做法也不難，先把豬肝、豆腐、生姜切片;然后，鍋里放點(diǎn)油，燒熱后放入姜片熗鍋，鍋里加上水，用中火燒開后，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟;后，再加入豬肝，少放鹽，煮透入味即可出鍋。

　　銀耳豬肝湯做法

　　做法

　　銀耳10克放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?

　　豬肝50克洗凈、切片;小白菜50克洗凈，切段;

　　姜切片、蔥切段;把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻掛漿;

　　把炒鍋燒熱，加入素油，六成熟時(shí)下入姜、蔥爆香，然后放入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即可出鍋。

　　食補(bǔ)指南

　　此湯補(bǔ)肝明目，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，有助于提高身體抗寒抗病能力。