蝦肉含有多種營養(yǎng)元素，有豐富的鈣質和微量元素，而土豆的營養(yǎng)元素也很多，可能很多人都不常將這兩種蔬菜放在一起炒吃。小編今天要給大家介紹的就是鮮蝦土豆焗飯。下面就讓石萬榮大廚來教教我們怎么做鮮蝦土豆焗飯。
該視頻主要文字介紹：
下面是小編為大家準備的鮮蝦土豆焗飯的具體做法。
鮮蝦土豆焗飯做法
主料
土豆2個，蝦150克，米飯1碗，馬蘇里拉奶酪150克，食鹽少許，黃油10克，芝士片2片，芝士粉少許。
本期嘉賓介紹
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。
現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
做法
1.土豆洗凈、去皮、切薄片，微波爐高火5分鐘;大蝦洗好，剝殼，用少許鹽和胡椒粉腌制一會兒。
2.用適量的黃油來炒米飯，然后加一些芝士進去，多炒幾遍，這樣能讓米飯和芝士完全的融合在一起。
3.烤碗中，分別放上米飯、土豆、大蝦，撒上馬里蘇拉芝士碎。
4.選擇比薩功能，220度，15分鐘，烤箱預熱完成，將焗飯放入烤箱中支架位，芝士熔化成焦黃色,出爐后撒少許芝士粉增加風味。
烹飪技巧
米飯?zhí)崆坝迷绮椭ナ科匆幌?，會更入味，否則，米飯與上層的料會格格不入的感覺。
下面小編再給大家推薦一款芝香土豆蝦的做法。
芝香土豆蝦做法
1.蝦用料酒和少量鹽腌制。土豆切條。
2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，蔥切段。
3.鍋里倒油，7成熱時放入蝦翻炒，變金黃色撈出。土豆條倒入鍋里，翻炒到金黃，撈出。
4.再下蔥白，蒜，姜，干辣椒炒香，再倒入蝦和土豆條，加生抽，糖，鹽炒勻。
5.放香菜和蔥段，炒勻，撒白芝麻。
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