豬肝是豬的內(nèi)臟之一，很多人都非常的喜歡吃豬肝，豬肝也有很多的做法，我們常常將豬肝炒著吃，有的時(shí)候也會(huì)做成一些湯飲來(lái)喝。小編今天要給大家推薦的是菠菜豬肝湯。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來(lái)教教大家怎么做菠菜豬肝湯吧。
該視頻主要文字介紹：
豬肝為人知道的功效就是它的補(bǔ)血作用了，做成湯飲，它的補(bǔ)血效果更佳。
因?yàn)樨i肝放在水中煮的時(shí)候，含鐵的血水就會(huì)流失在湯中，鐵含量大幅下降。吃鹵豬肝我們又不會(huì)喝豬肝湯，所以這種吃法對(duì)補(bǔ)鐵不利。
本期嘉賓介紹
戴嘉斌
男，中國(guó)藥膳師，擅長(zhǎng)魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運(yùn)用。
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而如果換成是豬肝湯，雖然血水會(huì)流到湯中，但我們喝的就是湯，自然可以保證鐵的攝入量。
很多人覺(jué)得豬肝湯有股難聞的腥味，其實(shí)如果放夠一些調(diào)料的話，豬肝湯不僅沒(méi)有腥味，還非常的好喝。
做豬肝湯好的搭配是菠菜，因?yàn)椴げ艘彩呛芎玫难a(bǔ)血食物，我一般還會(huì)加點(diǎn)豆腐和枸杞，味道、顏色都非常好。
食材
豬肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法
1、將豬肝洗凈切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個(gè)小時(shí)待用。
2、把菠菜洗干凈以后，切成大小均勻的段狀。
3、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開(kāi)。
4、把泡好的豬肝瀝干，一片片分開(kāi)下鍋，加入少許醬油、精鹽。
5、等鍋中湯開(kāi)時(shí)，再加入菠菜(先放梗子后放葉子)，等到再一次煮開(kāi)時(shí)，加上適量味精、麻油即成。
豬肝為豬科動(dòng)物豬的肝臟，豬肝中含有豐富的維生索A，有助于治療夜盲癥，防治眼睛的各種疾患，還可以促進(jìn)表皮組織修復(fù)。
豬肝富含的蛋白質(zhì)、鐵、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺鐵性貧血，能較好維持健康的膚色。
但大家需注意的是，肝是體內(nèi)大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，買(mǎi)回的鮮肝應(yīng)放在自來(lái)水龍頭下沖洗并放在水中浸泡30分鐘再進(jìn)行烹調(diào)。
烹調(diào)豬肝的時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才安全。此外，肝臟為膽固醇豐富的食物，故高脂血癥、心血管病變者不宜多食。
