金針菇我們都吃過，它是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，含有很多對我們?nèi)梭w健康有益的營養(yǎng)元素，常吃很有好處。小編今天要給大家推薦的是金針羊肉卷。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做金針羊肉卷吧。
該視頻主要文字介紹：
金針菇營養(yǎng)
金針菇含有豐富的維生素和一些微量元素，這對我們?nèi)梭w健康都是非常有好處的。
食療保健價值
首先，金針菇益智
說它益智一點(diǎn)都不夸張，金針菇賴氨酸的含量非常豐富，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明, 賴氨酸可以增強(qiáng)記憶、開發(fā)智力, 對幼兒增加身高和體重十分有益, 被稱為“聰明元素”的鋅，在金針菇中含量亦很豐富，因此金針菇被譽(yù)為“益智菇”當(dāng)之無愧。
其次，金針菇保肝
金針菇中的另一種含量豐富的氨基酸——精氨酸，具有保肝護(hù)肝的作用。
第三，金針菇強(qiáng)身
根據(jù)一些科學(xué)研究實驗證明，金針菇具有非常好的抗病防病效果。能強(qiáng)身健體。
第四，金針菇通便
金針菇含有豐富膳食纖維，添加在寶寶的飲食中，還能起到潤腸通便的效果。
西芹金針羊肉卷做法
原料
羊肉片、西芹、金針菇、核桃、芝麻、圣女果、食鹽、料酒、白胡椒、黃油適量。
制作過程
1.羊肉片放盆中，加少許鹽 料酒 白胡椒粉腌制15分鐘入味。
2.把芹菜洗干凈以后，把它的筋去掉，這樣做出來的芹菜口感會更好。
3.將芹菜切成粗絲，金針菇剪去根部，洗凈備用。
4.羊肉片順著放案板上，一個芹菜卷大概用三到四片羊肉片。
5.羊肉片上放芹菜絲和金針菇，然后卷起來成羊肉卷備用。
6.塊狀黃油放微波爐里中火兩分鐘，融化備用。
7.將卷好的羊肉卷放烤盤上，邊上放洗凈的小番茄。
8.羊肉卷上刷黃油，小番茄上也刷少許黃油。
9.羊肉卷上撒生的核桃仁碎(核桃仁用生的，烤完以后不會糊)，然后撒適量細(xì)鹽在上邊。
10.后撒勻黑芝麻。
11.烤箱中層，上下火200度，烤十五分鐘即可。
本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。
石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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