該視頻主要文字介紹：

　　蒜泥白肉的做法

　　主料

　　豬五花肉500克，精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油各適量。

　　配料

　　蔥、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香。

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　　做法

　　1.將五花肉洗凈，切成兩大塊，放涼水鍋中泡去血污，撈出后放入沸水鍋內(nèi)煮，湯開(kāi)后將肉撈出;

　　2、將炒鍋置火上，把肉放入，加清水(以漫過(guò)肉為度)蔥、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插便能插透肉即為煮熟;

　　3、將煮熟的肉撈出，控凈水，放在案板上，用刀切成片，放置盤(pán)中，醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油，調(diào)成汁。

　　蒜泥白肉的做法二

　　材料

　　豬坐臀肉、苦筍、蒜、老姜、紅油辣椒、白糖、鹽、醬油、蔥花。

　　做法

　　1、白肉洗凈后，加一塊拍爛的老姜，煮熟撈起來(lái);

　　2、待涼至常溫，切成薄片，盡可能地薄;

　　3、切好的肉待用;

　　4、鍋中燒沸水，下剝好的苦筍，煮半分鐘左右就撈出來(lái);

　　5、切薄片切絲都可以;

　　6、筍擺入盤(pán)中，周邊依次擺上切好的肉片;

　　7、蒜剁細(xì);

　　8、加入紅油辣椒、白糖、鹽、醬油，拌均勻，澆在肉片上，撒上蔥花就可以了。