紅燒肉是很多人的愛，紅燒肉的香味非常的濃郁，口感嫩滑，肥而不膩，想想都有種垂涎欲滴的感覺。很多人喜歡在飯館吃紅燒肉，其實我們可以自己在家做，不是很難操作，而且比較衛(wèi)生營養(yǎng)。下面就一起來學(xué)一學(xué)紅燒肉的家常做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人一提到紅燒肉都沒有抵抗力，它的確美味，但是也不要經(jīng)常吃，脂肪含量比較高，偶爾吃對健康也是有好處的。

　　現(xiàn)在這個季節(jié)天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做鹵肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，離成功就不遠(yuǎn)了。

　　紅燒肉家常做法

　　食材

　　五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油。

　　做法

　　1、把所有的材料都準(zhǔn)備在一旁備用。

　　2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

　　3、用涼水下鍋。

　　4、水開后把肉塊兒煮5分鐘。

　　5、撈出來以后，把水分瀝干以后就放在一旁待用。

　　6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

　　7、倒入細(xì)砂糖。

　　8、煸炒糖色。

　　9、煸炒到微黃色即可。

　　10、糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

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　　11、并開始出油后烹入黃酒。

　　12、倒入醬油翻炒。

　　13、炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

　　14、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　15、然后，放入蔥段、姜片、香葉。

　　16、后放入冰糖。

　　17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

　　18、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

　　19、放少許鹽，然后用旺火收汁。

　　20、湯汁收凈便可出鍋。

　　21、在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

　　小竅門：紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。