相信很多人都吃過粉蒸肉，在一些飯館里都有粉蒸肉。粉蒸肉是用糯米裹著排骨做成的，有一股濃郁的糯米香，而且吃起來口感軟滑，非常的好吃。會讓人食欲大增。那么粉蒸肉是怎么做的呢?下面就一起來看看粉蒸肉是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　吃過粉蒸肉的人都覺得它的味道非常的鮮美，回味無窮。

　　粉蒸肉做法

　　主材

　　五花肉、豌豆、大米、糯米、花椒、花椒粉、五香粉、蔥姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣醬、醬油。

　　做法

　　1、大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10?；ń?，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉。

　　2、把花椒放進鍋里炒出香味即可，然后就可以把它磨成粉狀。

　　3、五花肉洗凈瀝干水，切大薄片。

　　4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

　　5、繼續(xù)加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。

　　6、把蒸肉粉放進去攪拌，豌豆也可以一起放進去，然后再倒一些蔥姜汁液。

　　7、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時。

　　貼士

　　1、蒸肉粉也可全用大米，根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。

　　2、花椒粉一定要現(xiàn)炒現(xiàn)磨的才夠香。

　　3、腐乳和豆瓣醬都很咸，無需另外加鹽，用少量醬油調(diào)整咸度，沒有糖色也可以用醬油代替。

　　4、蔥姜汁可以調(diào)整干濕度，以米粉都能濕潤但又無多余湯汁為好。

　　5、復蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5小時，徹底放涼后再蒸1小時，口感好。

　　蒸肉米粉買不到，可以自己DIY。

　　蒸肉米粉做法

　　400克大米，加1茶匙花椒、加2個干辣椒，用小火炒到發(fā)黃，倒入料理機，研磨成一1/2小米大小的顆粒就可以了。

　　拌米粉肉時，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使勁握緊肉時，會有水珠微微滲出即可。

　　鋪粉蒸肉時，每鋪一層都要適當壓實，這樣將來蒸熟倒扣出來，才不會發(fā)散倒掉。

　　蒸好的粉蒸肉，肉不油膩了，口感綿軟咸香，很好吃。