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　　西冷牛排的做法

　　主料

　　西冷牛排一塊。

　　配料

　　西蘭花、胡蘿卜各適量、雞蛋1個(gè)、北極蝦適量(可忽略)、黃油25g、黑胡椒粉、黑椒汁、鹽、蒜片各適量。

　　做法

　　1、牛排用刀背或肉錘輕拍數(shù)下，將肉質(zhì)稍稍拍松些。

　　2、灑上適量黑胡椒粉和鹽。

　　3、將兩面抹均勻，腌制10分鐘左右。

　　4、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用。

　　5、取一平底鍋，小火將黃油化開(kāi)。

　　6、加入蒜片煸出香味。

　　7、將牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面約2分鐘(將蒜片取出)。

　　8、鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜。

　　9、擺入燒好的牛排，打入一個(gè)雞蛋。

　　10、將黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油內(nèi)，小火燒熱。

　　11、將燒過(guò)的黑椒汁倒在牛排上。

　　12、趁熱切塊食用。

　　小貼士

　　一、牛排的成熟度以自己的喜好來(lái)定，如果判斷不來(lái)幾分熟，可以用鏟子輕壓牛肉，越嫩越生，越硬越老。

　　二、各種配菜也都按自己的喜好來(lái)放，如玉米、意大利面等。

　　三、在煸香蒜片后可以將其取出，不然燒焦后就會(huì)影響牛排口感。

　　四、牛排經(jīng)過(guò)拍打好腌制可以更加容易入味。

　　五、黑椒汁一般在大型超市的進(jìn)口食品都會(huì)有售。

　　六、全程以小火為主。

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