3、放入鍋里蒸熟。

　　4、黃瓜剖成兩半，然后切成片，胡蘿卜切成很薄的片。

　　5、適量生抽、水淀粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調(diào)成汁待用。

　　6、胡蘿卜片用牙簽扎成一朵花。

　　7、魚糕蒸熟后，另起鍋將調(diào)料汁燒制濃稠。

　　8、倒入做好的調(diào)料汁。

　　9、裝點(diǎn)上胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了。

　　小訣竅

　　魚糕本身有鹽，而且很入味，調(diào)料汁里面的剁椒醬和生抽一定要少放，其他調(diào)料也稍微放一點(diǎn)即可，多加點(diǎn)水淀粉做成濃稠的汁澆上即可。

　　做法四

　　材料

　　魚肉，肥豬肉，小粉，土雞蛋，食鹽。

　　做法

　　1.一般選擇鯇魚，當(dāng)?shù)赜址Q之為草魚，草魚具有刺少肉質(zhì)好油水多的特點(diǎn)，是做魚糕的首先材料，也有人選擇白鰱魚，但其肉質(zhì)沒有前者好。選好魚后，將其去鱗、去骨，只要魚肉，然后用機(jī)器碎成肉沫。

　　2.選擇上等的肥豬肉，切成顆粒狀，也可以與魚肉一起碎成肉沫，但效果前者較好。

　　3.亦稱豌豆粉，主要作用是使魚糕蒸好后不會(huì)松散。

　　4.先將蛋黃與蛋清分開后，各自分別攪拌至均勻。

　　5.食鹽、水及其它香料，根據(jù)自己口味選擇適當(dāng)?shù)呐淞稀?/p>

　　6.將魚肉沫、豬肉粒、小粉、蛋清、水、食鹽及其它香料攪拌至均勻。

　　7.大火蒸至八成熟時(shí)，涂上蛋黃成黃色，繼續(xù)上籠蒸至全熟。

　　8.一般用紅色的食用染料，用紅紙上色，代表喜慶。

　　9.此時(shí)完成魚糕的整個(gè)制作過程，將其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存兩周左右，待下餐的時(shí)候則可以切成小片再蒸加熱。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹魚糕的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的魚糕了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。