魚(yú)糕，日常生活中常見(jiàn)的食材之一，它肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都想了解魚(yú)糕的做法，那么大家知道魚(yú)糕怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下魚(yú)糕的做法大全吧。

　　魚(yú)糕的做法非常的多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的魚(yú)糕佳肴吧。

　　做法一

　　材料

　　高郵咸蛋黃5只，鰱魚(yú)1條約500克，方火腿10克，香蔥2克，鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克，水淀粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。

　　做法

　　1、將鰱魚(yú)去頭留魚(yú)身，用刀刮去魚(yú)皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗凈血水待用。方火腿切成0.5厘米見(jiàn)方的細(xì)粒。蔥切蔥花。

　　2、將高郵咸蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用，把漂凈控水后的魚(yú)肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚(yú)膠待用。

　　3、把魚(yú)膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃末，入蒸籠中旺火蒸10分鐘，取出冷卻，改刀成0.5厘米厚的片裝盤(pán)，上桌時(shí)配一小碟米醋。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　高郵鴨蛋黃咸香，魚(yú)糕軟嫩，是一款別具風(fēng)味的上海新派涼菜。

　　做法二

　　材料

　　魚(yú)糕，豬肉片，鵪鶉蛋，小黑木耳，蛋皮。

　　做法

　　1.魚(yú)糕切稍厚片放盤(pán)里隔水蒸8分鐘左右，炒鍋放油，把肉片炒至變色，加入黑木耳，蛋皮炒勻，加適量蔥段即成碼子。

　　2.炒好的碼子鋪在蒸好的魚(yú)糕上，擺上鵪鶉蛋即可上桌。

　　小訣竅

　　白白嫩的魚(yú)糕片配上一層黃蛋皮，再加上炒好的碼子，那是相當(dāng)?shù)南矐c，真的很適合做年夜飯的頭菜。

　　做法三

　　材料

　　魚(yú)糕、蔥、胡蘿卜、黃瓜、生抽、水淀粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬。

　　做法

　　1、將魚(yú)糕切成片。

　　2、放在盤(pán)子中擺放好。