做法
1.大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。
2.去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。
3.紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
方法四
材料
大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油。
做法
1.大頭菜，洗干凈。
2.將大頭菜用手撕開，成為塊狀以備用。
3.加鹽，用力揉搓。
4.放置半天，把水倒出。
5.加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
方法五
材料
大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，砂糖50公克，淡醬油1大匙。
做法
1.首先將大頭菜去除外皮削干凈，切片并清洗干凈以備用。
2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽(份量外)拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天即可。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的涼拌大頭菜，你們都了解了吧。這對于喜歡吃涼拌大頭菜的人來說，真的是極好的。看了上面說的大頭菜的做法以及大頭菜怎么做好吃，想吃的就去做一做。
