涼拌大頭菜一直是人們特別喜歡的涼拌菜，無(wú)論是喝粥還是吃飯，都可以拿它食用，味道特別好，很下飯，而且它的做法也比較簡(jiǎn)單，學(xué)一學(xué)就能會(huì)。想知道大頭菜的做法以及大頭菜怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　大頭菜是一種百搭菜，涼拌大頭菜很適合一家人一起食用，下面就給大家介紹下涼拌大頭菜的做法。

　　方法一

　　材料

　　大頭菜500公克，鹽20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克。

　　做法

　　1.首先要把大頭菜切成薄片，然后與鹽拌勻之后，脫水至軟，再以冷開(kāi)水洗去多余鹽份。

　　2.將作法1的大頭菜與所有腌料拌勻至入味，食用前加入香菜即可。

　　方法二

　　材料

　　大頭菜1個(gè)，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調(diào)味料A2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調(diào)味料B1大匙。

　　做法

　　(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。

　　(2)用1大匙的鹽與大頭菜片充分的攪拌均勻，腌約半小時(shí)左右后，將鹽水洗凈瀝干就可以。

　　(3)將調(diào)味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內(nèi)，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1∼2小時(shí)后即可食用。

　　方法三

　　材料

　　大頭菜2個(gè)，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個(gè)，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。