做法五

　　主料

　　青魚(yú)250克。

　　輔料

　　雞蛋清100克。

　　調(diào)料

　　小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油(煉制)50克，番茄醬20克?！　?/p>

　　做法

　　1.將青魚(yú)肉洗凈瀝干水分，切成長(zhǎng)條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

　　2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。

　　3.魚(yú)條放入蛋湖糊中拌均勻。

　　4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚(yú)片分別放進(jìn)鍋中，蛋糊剛熟時(shí)即撈出瀝油。

　　5.待油至7成熱時(shí)，再將魚(yú)片放入鍋中，見(jiàn)呈淡黃色，且起軟殼時(shí)，撈出瀝油，擺在盤(pán)中。

　　6.在盤(pán)了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時(shí)蘸之即可。

　　做法六

　　材料

　　蛋的蛋清，玉米淀粉，羅非魚(yú)塊，胡椒面，鹽，料酒。

　　做法

　　1.用一只蛋的蛋清、幾茶匙玉米淀粉(專門(mén)做菜那種，生粉也可)，攪拌至掛漿的程度。

　　2.魚(yú)預(yù)先解凍，切塊，用白胡椒面、鹽、料酒腌制。

　　3.將魚(yú)塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟，可配上你想用的調(diào)料，如茄汁、椒鹽、rosemary等。

　　4.配上清炒荷蘭豆，一肉一菜的正好。

　　做法七

　　材料

　　適量的雞蛋、龍脷魚(yú)柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、油。

　　做法

　　1.龍脷魚(yú)柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。

　　2.魚(yú)塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚(yú)柳對(duì)拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。

　　3.放油，探油溫，油八成熟，關(guān)火，泡炸。

　　4.魚(yú)柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。

　　5.打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。

　　6.把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。

　　7.一手拿湯匙順時(shí)針?lè)较驍嚕跍锎蛉π纬尚′鰷u，另一只手負(fù)責(zé)倒進(jìn)蛋液，造出蛋花。

　　8.分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。

　　9.把玉米芡汁淋在炸魚(yú)塊上，便可上碟。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸魚(yú)不粘鍋，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃炸魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的炸魚(yú)塊的做法以及怎么炸魚(yú)不粘鍋，以后再也不用擔(dān)心炸魚(yú)會(huì)粘鍋的問(wèn)題了。