很多人喜歡吃魚(yú)，并且熱衷于各種魚(yú)肉的制作，因?yàn)轸~(yú)肉營(yíng)養(yǎng)高且味道鮮美，無(wú)論做成什么菜肴都是很吸引人的，炸魚(yú)塊就是一種誘人的美食，它的色澤金黃味道好。朋友們想知道炸魚(yú)塊的做法及怎樣炸魚(yú)塊嗎?下面就為大家介紹炸魚(yú)塊的家常做法。

　　炸魚(yú)塊其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，主要就是要把握好時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉過(guò)老就不好吃了，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　生姜約30g，新鮮魚(yú)肉約300g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個(gè)，辣椒末少許，大蒜頭4瓣。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備適量的魚(yú)胸脯肉，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩而且刺少，然后再將其用鹽和料酒進(jìn)行腌制。

　　2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調(diào)料準(zhǔn)備充分。

　　3.鍋燒熱后放入油，盡量多些，待油7分熱后將洗凈的魚(yú)肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進(jìn)鍋里，兩塊好不相連。

　　小火慢慢煎，待魚(yú)肉蛋黃色后翻邊繼續(xù)煎。魚(yú)肉全部蛋黃色后，將剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜條。

　　放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動(dòng)，根據(jù)咸淡情況加少許鹽。

　　4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚(yú)肉塊誕生了。

　　做法二

　　材料

　　魚(yú)肉750克。調(diào)料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、將魚(yú)肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚(yú)塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。

　　2、用蒜汁和10克水化開(kāi)脆漿粉調(diào)成脆漿糊，然后放入剩余的鹽、味精調(diào)味。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至8成熱時(shí)，將魚(yú)塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出后擺碟即可。

　　注蒜汁的制作

　　將50克大蒜去皮、洗凈，放入0.5克鹽碾碎成泥，放入30克清水調(diào)勻即可。

　　做法三

　　材料

　　草魚(yú)1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。

　　做法

　　1、草魚(yú)宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚(yú)背劈成兩半，切塊。

　　2、將切好的魚(yú)塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

　　3、起油鍋，油溫升至6成時(shí)，將魚(yú)塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺(jué)，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。

　　小訣竅

　　1、魚(yú)塊要充分入味。

　　2、魚(yú)塊炸至前裹一層干淀粉，就不會(huì)粘鍋，能保持魚(yú)的完整。

　　做法四

　　材料

　　蛋的蛋清，玉米淀粉，羅非魚(yú)塊，胡椒面，鹽，料酒。