炸魚(yú)薯?xiàng)l做法？炸魚(yú)薯?xiàng)l是一道來(lái)自英國(guó)的地道小吃，它在英國(guó)很受歡迎，也很普遍?；旧显S多家店都會(huì)有賣(mài)炸魚(yú)薯?xiàng)l，即使它不是以炸魚(yú)薯?xiàng)l為主的餐廳。想知道炸魚(yú)塊的做法以及怎樣炸魚(yú)不粘鍋嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　炸魚(yú)薯?xiàng)l近特別流行，因?yàn)榱?xí)大大去英國(guó)就吃了炸魚(yú)薯?xiàng)l。想必是真的很好吃，下面就給大家介紹它的做法。

　　方法一

　　主料

　　草魚(yú)250克。

　　調(diào)料

　　豬油30克，鹽2克，黃酒2克，味精2克，花椒粉1克，雞蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麥面粉10克，豌豆淀粉4克，大蔥3克，姜3克。

　　做法

　　1.將草魚(yú)肉改成一字條收入碗內(nèi)，加鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、蔥姜水基本調(diào)味，腌制一下備用;

　　2.將雞蛋清打入碗內(nèi)，抽打成泡沫狀，加入淀粉調(diào)拌均勻;

　　3.大勺加寬油，燒四成熱時(shí)將腌制好的魚(yú)條拍粉掛糊下勺，炸略硬時(shí)撈出;

　　4.待油溫回升至六成熱時(shí)，再將魚(yú)條沖炸一下?lián)瞥?，配椒鹽裝盤(pán)即可。

　　做法二

　　材料

　　小魚(yú)，雞蛋一個(gè)，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。

　　做法

　　1.小魚(yú)先用鹽腌兩個(gè)小時(shí)，天熱時(shí)可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。

　　2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>

　　4.面糊的稠度以能均勻裹住魚(yú)身為宜。

　　5.把小魚(yú)放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開(kāi)大火，油熱(微微冒藍(lán)煙時(shí))下裹好面糊的小魚(yú)。

　　7.第一面面糊凝固后，將小魚(yú)翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚(yú)，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　做法三

　　材料

　　羅非魚(yú)1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚(yú)露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。

　　做法

　　1.羅非魚(yú)洗凈刮鱗后涂抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鐘。

　　2.在碗里調(diào)入魚(yú)露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。

　　3.把魚(yú)下油鍋炸熟后，蘸2吃即可。

　　做法四

　　主料

　　青魚(yú)250克。

　　輔料

　　雞蛋清100克。

　　調(diào)料

　　小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油(煉制)50克，番茄醬20克。