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編者按：蛋白質(zhì)是維持我們生命的源泉，可想蛋白質(zhì)的作用是相當(dāng)高的。今天小編給大家推薦一款強身健體佳品，即乳清蛋白，并給大家推薦一些高蛋白食物以及利用蛋白質(zhì)瘦身法則，趕快看看吧。
美味乳清蛋白 養(yǎng)生保健圣品
◇評價蛋白質(zhì)的三大指標(biāo)
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體的每一個細胞都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)由20多種氨基酸按不同比例組合而成，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。富含8種必需氨基酸。結(jié)構(gòu)合理的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為完全蛋白質(zhì)。評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況一般從“質(zhì)”和“量”兩方面進行。常用的指標(biāo)有蛋白質(zhì)消化率。生物價和氨基酸評分。
蛋白質(zhì)消化率是指在消化道內(nèi)被吸收的蛋白質(zhì)占攝人蛋白質(zhì)的百分數(shù)。雞蛋蛋白質(zhì)和牛奶蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，消化吸收充分，消化率分別別為98 %和95%，被營養(yǎng)學(xué)界定為理想蛋白質(zhì)。從牛奶中提取的乳清蛋白則是精品中的精品，其消化率達99%。
生物價反映的是蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用的指標(biāo)。生物價越高，說明蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高，高值為100。乳清蛋白極易被人體消化吸收和利用，生物價為100。
乳清蛋白的必需氨基酸配比合理，富含支鏈氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，氨基酸評分高，被尊為“蛋白之王”。此外，乳清蛋白還含有牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、糖巨肽蛋白、生長因子等多種生物活性物質(zhì)。
