蛋白質(zhì)，雖然只占我們體重的18%左右，但卻是身體中至關(guān)重要，不可缺的物質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)的5大作用：

　　第一，維持人體組織的生長(zhǎng)和修復(fù)、更新;

　　第二，參與身體免疫力的形成，人體的白血病、淋巴細(xì)胞、免疫球蛋白、巨噬細(xì)胞等，可能每周更新一次，只有在蛋白質(zhì)充足的條件下，才能讓免疫系統(tǒng)增強(qiáng)，甚至在必要時(shí)增強(qiáng)百倍。

　　第三，參與激素的調(diào)節(jié)，如胰島素便由氨基酸分子合成，生長(zhǎng)激素由191個(gè)氨基酸分子合成。

　　第四，構(gòu)成人體，參與骨架、骨骼、血管、韌帶的構(gòu)成，保護(hù)大腦。

　　第五，提供人體活動(dòng)的能量，人體能量消耗一般按照糖、脂肪、蛋白質(zhì)的順序。

　　缺乏蛋白質(zhì)會(huì)有哪些表現(xiàn)?

　　消瘦、毛發(fā)粗糙、體重減輕、發(fā)育停止、食欲不振、血壓下降、水腫、抵抗力差、易感染等。

　　導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失的途徑

　　蛋白質(zhì)的缺乏一般是由于其他疾病引起，首先，蛋白質(zhì)的吸收障礙，如腹瀉、食管狹窄。

　　其次，蛋白質(zhì)的合成障礙，一般見(jiàn)于肝臟疾病，如肝硬化、慢性肝炎。

　　再者，蛋白質(zhì)消耗過(guò)多引起，如失血、燒傷、、腫瘤、腎病綜合征等。

　　吃什么補(bǔ)蛋白質(zhì)快?

　　食物中的任何蛋白質(zhì)，進(jìn)入人體之后，只有轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岵艜?huì)被吸收，人體吸收氨基酸之后，再經(jīng)過(guò)肝臟合成為人體所需的蛋白質(zhì)。

　　所以，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，食物蛋白質(zhì)中的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，越容易被吸收，補(bǔ)充蛋白質(zhì)也快，這也稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　1.補(bǔ)充動(dòng)物蛋白，選擇瘦肉

　　動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸結(jié)構(gòu)更接近人體，可以選擇牛肉、豬瘦肉、雞肉、魚(yú)肉。

　　2.補(bǔ)充植物蛋白

　　植物蛋白中，以大豆蛋白質(zhì)接近人體，平時(shí)可以多食用豆制品。

　　3.食用雞蛋

　　蛋類的蛋白質(zhì)也屬于動(dòng)物蛋白，如雞蛋、鴨蛋等。

　　4.食用堅(jiān)果

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)要多樣化，日?？蛇x擇杏仁、腰果、花生等。

　　5.喝牛奶

　　有必要吃蛋白粉嗎?

　　原則上人體每天攝取30g蛋白質(zhì)就可以滿足需求，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，成人按照每天0.8g/kg，如果選擇植物蛋白，建議成人每天1.16g/kg補(bǔ)充。

　　現(xiàn)代推薦女性每天補(bǔ)充65g蛋白質(zhì)，男性每天補(bǔ)充75g蛋白質(zhì)，而我國(guó)的飲食習(xí)慣中，蛋白質(zhì)占有率為15%左右，基本滿足身體需求，所以并不需要額外的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只要注意飲食合理即可。

　　所以，不需要購(gòu)買蛋白粉。如果蛋白質(zhì)補(bǔ)充過(guò)量，還可能引起肝腎負(fù)擔(dān)，甚至是肥胖。

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