2、洗帶魚的過(guò)程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。

　　帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但同時(shí)也具有較重的腥味。這層銀鱗長(zhǎng)期接觸空氣會(huì)被慢慢氧化掉，氧化后的銀鱗會(huì)變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的帶魚鱗已經(jīng)不可以再食用了，洗帶魚的時(shí)候就要盡量洗掉它。

　　方法一

　　把帶魚段放在80度左右的熱水里，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和細(xì)鹽，浸泡至帶魚段冷卻后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除干凈，后再用流水沖洗一下就可以了。

　　方法二

　　取少量堿面化在清水里，然后把帶魚段用這個(gè)堿水浸泡一段時(shí)間，這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本上沒(méi)有腥味。

　　方法三

　　凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊。

　　清洗帶魚的其他方式

　　帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會(huì)很快被去掉。不過(guò)建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜 這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶~的鮮美。

　　帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。

　　附：帶魚的烹飪指導(dǎo)

　　1.帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋。

　　2.鮮帶魚與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

　　3.帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

　　4.帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;

　　5.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)帶魚的處理方式已經(jīng)完全清楚了呢?帶魚是我們?nèi)粘３Ｒ姷氖巢?，但是如何正確的清洗帶魚我相信還是有一部分的吃貨們不知道，以上是小編給大家介紹的相關(guān)方法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。