5.盛出多余的油。

　　6.放入八角和花椒煎出香味。

　　7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒。

　　8.轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚(yú)上色。

　　9.倒入清水大火燒開(kāi)。

　　10.加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

　　11.起鍋前加點(diǎn)香菜提香。

　　清蒸帶魚(yú)

　　主料：帶魚(yú)。

　　調(diào)料食鹽 蔥 姜 料酒 朝天椒。

　　1.將帶魚(yú)洗凈切段，放在容器內(nèi)，撒鹽，拌勻，然后放置1小時(shí)左右，讓鹽被魚(yú)身吸收。

　　2.將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時(shí)候找個(gè)盤(pán)子蓋上，可避免蒸好后盤(pán)里水太多)3.在蒸好的魚(yú)上面撒上香蔥就OK了。

　　烹飪技巧

　　我沒(méi)有去鱗，帶魚(yú)的銀鱗是對(duì)人體非常有益的物質(zhì)，還會(huì)使帶魚(yú)味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會(huì)溶化，洗帶魚(yú)時(shí)需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜撕去，還有緊貼魚(yú)脊骨的污物弄破洗凈，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略。

　　香辣帶魚(yú)

　　主料：帶魚(yú)。

　　輔料：尖椒 紅尖椒。

　　調(diào)料：食鹽 醬油 姜 蒜 料酒 植物油 白糖。

　　1.帶魚(yú)洗凈，用剪刀幫忙拆去魚(yú)鰓后用手拉出來(lái)。

　　2.切成小塊后放在碗里備用。

　　3.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

　　4.起油鍋，放入帶魚(yú)塊和1茶匙鹽，放入之后不要立即翻動(dòng)。

　　5.一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃。

　　6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。

　　7.灑少許紅尖椒碎，烹入醬油、料酒和白糖翻炒一會(huì)兒至湯汁收濃即可(反正湯汁里面不含水，可以不用收很濃湯汁拌飯真的是超好吃)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹帶魚(yú)怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，帶魚(yú)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的方法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話(huà)就動(dòng)手試試吧。