鰱魚(yú)，又叫白鰱，是的四大家魚(yú)之一。鰱魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維素，維生素A，維生素C，維生素E，胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)元素。具有預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)等功效。下面小編就為大家介紹幾款鰱魚(yú)的美味食譜吧。

　　燉白鰱魚(yú)

　　材料

　　鰱魚(yú)750克，水發(fā)木耳50克。

　　調(diào)料

　　大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

　　做法

　　1、將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀。

　　2、水發(fā)木耳洗凈。

　　3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋。

　　4、炸至兩面淺黃色時(shí)撈出。

　　5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒(méi)過(guò)魚(yú)身)隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)。

　　6、用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中。

　　7、用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。

　　鰱魚(yú)燉豆腐

　　材料

　　鰱魚(yú)一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角