鯉魚(yú)是我們生活中常見(jiàn)的魚(yú)類，鯉魚(yú)富含蛋白質(zhì)，氨基酸，礦物質(zhì)，維生素A和維生素D，鈣、磷及多種維生素。鯉魚(yú)可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。對(duì)于孕婦和身體虛弱的人群有很好的滋補(bǔ)效果。下面小編就為大家介紹幾款鯉魚(yú)的美味食譜吧。

　　紅燒鯉魚(yú)

　　材料

　　鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。

　　3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　啤酒鯉魚(yú)

　　材料

　　750g鯉魚(yú)一條，青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。

　　做法

　　1，鯉魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟切塊，用油爆成8分熟備用。

　　2，水豆腐用油煎成半黃備用。

　　3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽。

　　4，把魚(yú)和豆腐倒入鍋內(nèi)，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。