鱈魚(yú)是的海魚(yú)之一，具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鱈魚(yú)除了含有大量的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)外，還富含普通魚(yú)油所有的DHA，DPA以及人體所必需的維生素A，D，E和其他多種維生素。鱈魚(yú)具有保護(hù)心血管，活血止痛，降血糖等效果。下面小編就為大家介紹幾款鱈魚(yú)的美味食譜吧。
紅燒鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。
做法
1、將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2、把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6、打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
清蒸鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)1/2片，姜片2片，蔥段2支，姜絲少許，蔥絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，米酒1小匙，香油少許。
做法
1、鱈魚(yú)洗凈瀝干，抹上少許鹽備用。
2、姜片、蔥段放入盤(pán)中，再放入作法1的鱈魚(yú)，加入米酒后，放入蒸鍋蒸10分鐘。
