烤魚是大家一聽就覺得特別有食欲的一道菜，魚的營養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)高?？爵~也有許多種哦，今天小編就教大家怎么養(yǎng)在家里自制各種各樣的烤魚，簡單美味，希望大家喜歡哦!一起來看看吧。

　　孜然辣烤魚

　　食材：鯽魚。

　　輔料：辣椒紅油 鹽 孜然粉 米酒 生姜。

　　步驟

　　1.釣的鯽魚清水養(yǎng)24小時(shí)，吐凈泥沙味。

　　2.鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>

　　3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)。

　　4.將碗內(nèi)腌汁倒去，魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　6.烤箱預(yù)熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。

　　小貼士

　　1.摳腮時(shí)把魚牙去掉，除內(nèi)臟時(shí)把腹內(nèi)黑膜去掉，這兩樣?xùn)|西腥。

　　2.烤魚應(yīng)該用背殺法，這樣烤魚形態(tài)比較好看且更易熟，肉質(zhì)更鮮嫩。

　　3.將鯽魚的脊骨斬?cái)?，烤魚時(shí)魚身不會變形彎曲。

　　4.用米酒腌魚，烤制后魚也帶有米酒的清香甜美。

　　電餅鐺烤魚

　　主料:活魚 金針菇 青筍 芹菜 花菜。

　　輔料：油 鹽 姜 蔥蒜 火鍋底料 燈籠椒 料酒。

　　步驟

　　1.蔥與姜切成絲。

　　2.鯽魚洗凈后用姜蔥絲，料酒混合去味。

　　3.芹菜切成段，青筍切條，花菜掰成小朵金，針菇去頭，蒜剁成末。

　　4.經(jīng)過去腥味的魚放進(jìn)餅鐺。

　　5.鍋里燒油，五成熱時(shí)把火鍋底料放進(jìn)鍋炒勻里煎成兩面金黃略帶焦干時(shí)取出。

　　6把蒜，辣椒混合炒出香味。

　　7加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。

　　8.把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什么的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面.。

　　9.淋上做好的汁進(jìn)烤箱里烤五分鐘左右就完成了。