黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
一、雞肫豆
1、原料
干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
2、做法
(1)干黃豆用清水洗兩遍。
(2)加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮開后調(diào)入白糖、老抽，轉(zhuǎn)小火，慢燉。
(4)鹵干，豆皮皺即為好。
二、黃豆?fàn)F豬尾
1、原料
豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香葉)。
2、準(zhǔn)備工作
(1)豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。
(2)黃豆浸泡一小時(shí)。
(3)蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
(4)黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻。
3、做法
(1)鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。
(2)鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
(3)倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
(4)減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。
(5)油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
總結(jié)：黃豆的好處主要就是這些了，其實(shí)黃豆雖然我們都很常見了，但是還是有很多人都會(huì)以為它沒有什么營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)谄綍r(shí)可以把黃豆做成零食來吃，比如說炒著吃味道就很好。吃黃豆的時(shí)候要注意量，不宜吃太多，因?yàn)辄S豆是不怎么容易消化的。
