黃豆是很常見的谷類，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠為我們的身體帶來營養(yǎng)物質(zhì)，黃豆本身的功效非常多，它在生活中可以做成多種美味的食物，做法可以說是非常多的，黃豆的禁忌大家都知道嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　黃豆的功效

　　1、提高精力

　　多吃一點黃豆可以幫助我們提高精力，它會有這樣的功效，主要是因為本身含有豐富的蛋白質(zhì)，它能夠幫助我們的大腦增加興奮和抑制功能，到了我們的身體之后，可以提高工作和學(xué)習(xí)能力，如果心情不好的時候吃黃豆，可以有效緩解抑郁的癥狀。

　　黃豆是很有營養(yǎng)的食物，它含有豐富的蛋白酶抑制素，有很多的研究顯示，這個物質(zhì)可以抑制多種癌癥，女性朋友可以多吃一點，對于預(yù)防對乳腺癌的效果是比較明顯的，大家在生活中應(yīng)該多吃一點黃豆，這樣能減少乳腺癌患病幾率。

　　3、阻止氧化

　　黃豆可以說是非常有營養(yǎng)的食物，它本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，黃豆中含有一種叫做大豆皂苷的物質(zhì)，它到了人體之后，具有非常好的清除體內(nèi)自由基的功效，在抗氧化方面有比較不錯的效果。這個物質(zhì)可以幫助我們抵抗癌癥，可以增加身體的提抗力。

　　4、提升免疫力

　　大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　5、讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　6、強(qiáng)健器官

　　大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

　　7、美白護(hù)膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　8、降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　9、預(yù)防耳聾

　　補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

　　黃豆的做法

　　茄汁黃豆的做法