黃豆是很常見的谷類，深受人們的喜歡，黃豆本身具有很多的功效，食用之后可以為我們的身體延緩衰老，還可以預防骨質疏松。黃豆的做法有很多，它做出的菜式都非常的美味，不過黃豆不能和什么一起吃知道嗎?下面會有詳細的介紹。

　　黃豆的功效

　　延緩衰老

　　黃豆中含有豐富的維生素E，我們應該知道這個物質是一種天然抗氧化劑，它可以幫助我們清除身體中過剩的自由基，延緩肌膚衰老，并且可以幫助我們預防黑色素沉著。黃豆中含有豐富的大豆異黃酮，這個物質具有雌激素活性，能夠延緩細胞的衰老。

　　預防心血管疾病

　　很多人應該不知道，黃豆可以幫助我們預防心血管疾病的出現，黃豆會有這樣的功效，主要是因為它含有大豆卵磷脂，它可以幫助我們清除沉淀在血管壁的膽固醇，身體中膽固醇減少了，就可以降低血液粘稠度，促進血液循環(huán)，起到預防心血管疾病的作用。

　　大豆除了可以預防心血管疾病之外，也有別的效果，它含有的大豆卵磷脂還能防止肝臟中脂肪沉積，所以說多吃一點黃豆可以預防脂肪肝的出現。其次，黃豆中的膳食纖維能夠幫助我們降低膽固醇和甘油三酯水平，還能預防便秘。

　　預防癌癥

　　黃豆中的大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素對預防乳腺癌、腸癌、卵巢癌等有良好的作用。

　　降血壓

　　黃豆中含有豐富的鉀元素，每100g黃豆含鉀1503毫克，鉀可以促使體內過多的鈉鹽排出體外，對因鈉攝入過多引起高血壓有輔助降壓作用。

　　強健大腦

　　大豆卵磷脂中的膽堿與人體內的乙酰合成“乙酰膽堿”，這種物質是大腦信息傳導的介質，從而能提高大腦活力，增強工作和學習能力。經常食用黃豆及其制品還能延緩記憶力減退，預防老年癡呆癥發(fā)生。

　　預防骨質疏松

　　黃豆含有豐富的蛋白質，它是唯一可以替代動物蛋白的植物性蛋白，食用黃豆及其制品可以增加骨密度，防止骨質疏松。此外，黃豆中還富含鈣、鐵、磷等微量元素，這些都是骨骼生長必需的營養(yǎng)物質。

　　增強免疫力

　　黃豆富含蛋白質和脂肪，其中蛋白質含占35%-40%，脂肪占15%-20%，它可以替代動物性蛋白，在新版居民膳食寶塔中也將黃豆從豆類分離出來與肉蛋奶放在了同一層。常食用黃豆及其制品不但可以補充蛋白質，增強免疫力，還能避免膽固醇升高的問題。

　　黃豆的做法

　　一、雞肫豆

　　1、原料