洋蔥是我們常見的一種食材，一些人因為洋蔥味道比較刺鼻，不喜歡吃洋蔥，其實洋蔥有很多的功效，那么洋蔥的功效與作用有哪些呢?洋蔥如果長時間沒有食用就會出現(xiàn)發(fā)芽的情況，洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?洋蔥的吃法有很多，怎么做好吃呢?

　　洋蔥的功效與作用

　　1、預(yù)防癌癥

　　洋蔥的防癌作用主要是來自它富含的硒元素和懈皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)的活力。從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，不僅如此，還能降低致癌物質(zhì)的毒性。懈皮素還能抑制癌細(xì)胞的活性，阻止癌細(xì)胞生長。研究表示，經(jīng)常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患肺癌的幾率也降低很多。

　　2、防止老化

　　蛋白石糖化會導(dǎo)致我們身體機能的減退，產(chǎn)生一些和老化有關(guān)系的物質(zhì)，比如說AGE物質(zhì)。經(jīng)常吃洋蔥能控制血糖，間接預(yù)防AGE的生成，防止老化。西餓皮黃銅也是一種強氧化物質(zhì)，能抑制自由基造成的老化。

　　3、降低血糖

　　洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥食用。根據(jù)降低血糖臨床試驗，洋蔥的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　4、清血功能

　　纖溶狀態(tài)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關(guān)。根據(jù)實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。

　　5、改善便秘

　　洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

　　6、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。