蒸茄子
成效：此菜具有清熱的成效，適用于熱毒瘡腫所構成的皮膚潰爛。
材料：茄子250克。辦法：將茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
炒茄子
成效：此菜具有清熱解毒成效，適用于*瘡出血患者食之。
材料：茄子250克。
辦法：先將茄子洗凈，切成小塊，備用。鍋上加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少量鹽即可。
蜜汁茄子
成效：此菜有助于潤肺止咳。
材料：茄子半斤、蜂蜜一兩。
方法：先將茄子洗干凈，然后去掉蒂斜著切好，入鍋加水旺火燒開，小再煮15分鐘，然后降溫后加進蜂蜜拌勻就OK了。
注意
茄子雖好，但是消化不良，簡略腹瀉的人，不宜多食。此外老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質——茄堿，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！鼻炎有詻龌?，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子好不要去皮。
總結：愛吃茄子的朋友們注意了，以后看到茄子可以經常買，吃它對健康的好處實在是太大了。不少人在吃茄子的時候都喜歡把皮給去掉，認為里面的茄子肉更嫩，其實茄子有大量的營養(yǎng)都是在茄子皮上面的，建議連皮吃會更好哦。
