茄子可以說是常見的一種蔬菜，深受人們的喜歡。它具有很多的功效，食用之后可以為我們的身體帶來多種好處。生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都比較美味。不過大家知道茄子不能和什么一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
1、清熱解暑
在夏季我們應該多吃一點茄子。茄子本身帶有多種營養(yǎng)物質，而且能清熱解暑。茄子和黃瓜等食物不同，不是那種吃起來水水的蔬菜，外熱一下就降下來了，它是那種由內到外的解熱消暑，常吃茄子，痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你!
2、美白抗衰老
其實平時多吃一點茄子可以幫助我們美白皮膚。主要是因為茄子富含維生素E，這個物質可以幫助我們消除自由基因，有效對抗衰老，它可以幫助我們淡化色斑，抵抗衰老。日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了!
3、抗疲勞降血脂
茄子在降低血脂方面有很好的功效，我們應該知道茄子所含的皂苷類化合物，可以幫助我們清熱鎮(zhèn)靜，而且能調節(jié)機體，能夠減少身體的疲勞感，還可以降低血脂。日常飲食油膩又疲勞的上班族，一定要多吃茄子!
4、清熱止血、消腫止痛
不僅夏季炎熱干燥，秋老虎也一樣!干燥炎熱天，有痔瘡的朋友就遭難了，只需多吃些茄子便可緩解反復出血的癥狀。
5、預防胃病
茄子含有龍葵堿，對消化系統(tǒng)腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。
6、保護心血管
茄子還富含維生素P，能增強人體細胞粘著力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
茄子的做法
紅燒茄子
原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
