5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。
6、加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
蒜泥茄子
原料：茄子。輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開(kāi)后，大火蒸5分鐘。
3、取一個(gè)小碗，放入適量鹽，倒入一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)白開(kāi)水，加入一點(diǎn)味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、后撒上蔥花即可。
肉末燒茄子
原料：茄子，豬肉末。輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。
做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤(pán)備用。
5、補(bǔ)入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜歡深色菜,可加入一點(diǎn)醬油; 加適量水,大火燒開(kāi),依個(gè)人口味調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開(kāi)蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入
1、螃蟹+茄子：二者同食，傷人腸胃。
2、墨魚(yú)+茄子：同食容易引起霍亂。
3、茄子+毛蟹：同食會(huì)中毒。
4、黑魚(yú)+茄子：肚子疼
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，茄子能預(yù)防胃病，降低血脂，保護(hù)血管，但是在吃茄子的時(shí)候，也不能忽視它的禁忌，茄子不能與螃蟹一起吃，兩者同吃可能會(huì)有腸胃不是的情況。
