茄子是常見(jiàn)的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，食用能為身體帶來(lái)很多的好處，它本身具有多種功效。生活中茄子的做法有很多，炒著吃是常見(jiàn)的吃法，不過(guò)我們知道食用茄子的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有比較詳細(xì)的介紹。

　　茄子的功效

　　預(yù)防心血管疾病

　　茄子本身是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它含有豐富的維生素P，并且含量可以說(shuō)是比較豐富的了，這個(gè)物質(zhì)對(duì)我們的身體非常好，它可以幫助人體改善血管彈性，并且可以降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，能夠幫助我們組織毛細(xì)血管出血，維持心血管功能正常。

　　降低膽固醇

　　很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)茄子可以幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)楸旧硭睦w維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。這個(gè)物質(zhì)降低膽固醇的效果可以說(shuō)是比較好的，能夠幫助我們預(yù)防多種疾病。

　　預(yù)防癌癥

　　其實(shí)平時(shí)多吃一點(diǎn)茄子可以幫助我們預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，我們應(yīng)該知道茄子中含有含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，它可以有效的抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，不管是對(duì)胃癌、直腸癌都有防治作用。在平時(shí)多吃一點(diǎn)茄子對(duì)我們的身體有不過(guò)的效果哦。

　　抗衰老

　　茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對(duì)防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對(duì)痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　魚(yú)香茄子

　　原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。

　　做法

　　1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細(xì)丁;

　　2. 生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細(xì)丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;

　　3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

　　紅燒茄子