豬腰是我們生活中常吃的一種食物，豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體健康很有好處，小編今天要給大家推薦的是泡椒腰花。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做好吃的泡椒腰花吧。
該視頻主要文字介紹：
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豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腰含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有很好的補(bǔ)腎強(qiáng)身等保健功效。
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。一般人群均可食用
1.適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;
2.血脂、膽固醇高的人都要少吃，好不吃。會(huì)加重病情。
豬腰要如何清洗
新鮮豬腰有層膜，光澤潤(rùn)澤不變色。
1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。
泡椒腰花可能很多人都吃過(guò)，它的具體做法是怎樣的呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解一下吧。
主料
豬腰2個(gè)、泡椒100克、姜絲15克、大蔥100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、鹽1克、水淀粉15克、香油1克。
做法
1、將豬腰清洗干凈，然后用刀從中間片開(kāi)成兩部分，去掉內(nèi)部的白色脂肪和深紅色的部分;
在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后，再橫切成交叉狀，然后在切成大小合適的條;把切好的豬腰用水沖洗，然后瀝干水分備用。
2、在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節(jié);
取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，攪勻后備用。
3、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味;
然后倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
