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　　蒜香牛肉的做法

　　食材

　　牛肉250g、黑椒1/2茶匙、生抽1湯匙、食用油2湯匙、獨(dú)蒜5個(gè)、芹菜1小把。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好牛肉，選吊龍肉部分。

　　2、加入黑椒、生抽與食用油(1湯匙)拌勻，腌制15分鐘。

　　3、獨(dú)蒜剝皮，切成薄片。

　　4、芹菜洗凈，切段。

　　5、熱油，下蒜頭，用中火炒出蒜香味。

　　6、將蒜頭撥至一邊，轉(zhuǎn)大火，下牛肉滑炒。

　　7、將牛肉炒熟。

　　8、加入芹菜段。

　　9、熄火，裝盤食用。

　　小貼士

　　牛肉已先用生抽腌制，味道已足夠，喜歡喜歡咸點(diǎn)的可以加鹽調(diào)味。

　　大蒜燒牛肉的做法

　　主料

　　牛肉(好是牛腩肉)。大蒜，生姜、蔥。 桂皮、花椒、大料。鹽、糖、醬油、生抽、雞精、食用油。

　　做法

　　1、牛肉洗凈后切5厘米見方的肉塊備用。

　　2、蔥切段、姜切片、大蒜包好后整只備用。

　　3、桂皮、花椒、大料用紗布包好制成香料包備用。

　　4、鍋中做少許油，溫油下入少許糖炒成醬紅色(糖色)。

　　5、下入切好的牛肉翻炒均勻。

　　6、加入溫水至剛好沒(méi)過(guò)牛肉。

　　7、加入醬油、生抽、香料包、蔥姜蒜后大火做開。

　　8、變小火、蓋好鍋蓋后燉2小時(shí)左右。

　　9、加入鹽、雞精調(diào)好味道后再燜20分鐘左右。

　　10、撿去蔥姜、香料包后大火將鍋中的湯汁收濃即可。“大蒜燒牛肉”完成出鍋!

　　飄香貼士

　　1、初學(xué)者炒糖色時(shí)要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否則菜肴會(huì)發(fā)苦。

　　2、燉牛肉一定要用溫水，涼水會(huì)讓牛肉發(fā)“緊”，失去鮮嫩的口感。