西北居民喜食面食，主食以小麥、玉米和其它雜糧為主，肉類(lèi)以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對(duì)較少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。較多居民日常飲水量不足，對(duì)于肥胖人群尤其應(yīng)保障充足日常飲水量。西北地區(qū)兒童青少年肥胖在我國(guó)處于中低流行水平，兒童青少年要保證新鮮蔬菜水果、全谷物和雜豆攝入，少用燒烤等烹調(diào)方式。西北地區(qū)食譜示例見(jiàn)表如下：
西北地區(qū)冬春季食譜示例
| 冬春季食譜1 | |
| 早餐 | 牛肉面（面粉60g，牛肉20g，白蘿卜20g） 水煮雞蛋（雞蛋50g） 涼拌圓白菜（圓白菜80g） |
| 中餐 | 雜糧飯（粳米50g，小米20g，玉米糝20g） 土豆燒牛肉（牛肉70g，土豆30g） 素炒油麥菜（油麥菜100g） 西紅柿雞蛋湯（西紅柿50g，雞蛋10g） |
| 晚餐 | 雜糧饅頭（蕎麥面粉30g，面粉40g） 白菜粉條燉豆腐（白菜100g，豆腐40g，粉條10g） 羊肉湯（羊瘦肉30g，胡蘿卜60g，小蔥5g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油20g，鹽4g |
| 零食 | 蘋(píng)果（200g），巴旦木（10g），低脂牛奶（300mL） |
| 冬春季食譜2 | |
| 早餐 | 紅薯山藥粥（紅薯50g，鮮山藥*20g，粳米30g） 羊肉包子（面粉30g，羊瘦肉20g，洋蔥10g） 涼拌黃瓜（黃瓜80g） |
| 中餐 | 拉面（面粉100g） 蘑菇炒肉（蘑菇80g，羊肉40g，柿子椒10g） 西紅柿炒雞蛋（西紅柿100g，雞蛋40g） 蘿卜絲蝦皮湯（白蘿卜30g，蝦皮1g） |
| 晚餐 | 雜糧飯（粳米30g，玉米糝20g） 宮保雞?。u胸肉30g，胡蘿卜20g，黃瓜20g，花生5g） 芹菜炒香干（芹菜100g，豆腐干20g） 紫菜蛋花湯（紫菜5g，雞蛋10g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油20g，鹽4g |
| 零食 | 梨（200g），低脂牛奶（300mL），葵花子（10g） |
| 冬春季食譜3 | |
| 早餐 | 雜糧饅頭（面粉40g，玉米面粉20g） 奶茶（低脂牛奶150mL，茶葉5g） 雞蛋羹（雞蛋50g） 涼拌三絲（胡蘿卜40g，海帶絲30g，豆腐皮20g） |
| 中餐 | 雜糧飯（粳米40g，藜麥20g，小米20g） 紅燒魚(yú)（鯉魚(yú)80g） 醋熘白菜（白菜150g） 菠菜蛋花湯（菠菜20g，雞蛋10g） |
| 晚餐 | 湯面（面粉60g，羊瘦肉30g，土豆30g，胡蘿卜20g，西紅柿20g，小白菜20g） 涼拌蒸茄子（茄子80g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油20g，鹽4g |
| 零食 | 橙子（200g），無(wú)添加糖酸奶（200g），花生（10g） |
