華南地區(qū)居民主食以大米為主，有喝湯的習(xí)慣，常吃新鮮蔬菜、水產(chǎn)品，口味偏向于清淡，部分地區(qū)嗜好辛辣。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養(yǎng)原則，合理搭配華南地區(qū)特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。華南地區(qū)四季食譜示例見表如下。
華南地區(qū)春季食譜表
| 春季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 菠菜雞蛋湯面（菠菜50g，雞蛋25g，面條40g） 低脂牛奶（250mL） |
| 中餐 | 紅薯飯（大米40g，紅薯100g） 胡蘿卜炒肉（柿子椒30g，胡蘿卜50g，豬瘦肉40g） 炒芥蘭（芥蘭100g） 西紅柿豆腐湯（西紅柿50g，豆腐30g） |
| 加餐 | 橙子（200g） |
| 晚餐 | 紅白飯（大米20g，紅米20g） 萵苣炒雞（雞肉40g，萵苣50g） 水煮白菜（白菜100g） 枳椇子蘿卜鯽魚湯（枳椇子【干】*20g，白蘿卜80g，鯽魚30g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油20g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質(zhì)55g，碳水化合物170g及脂肪36g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)18%，碳水化合物55%，脂肪27%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如枳椇子。 | |
| 春季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 雞蛋腸粉（菠菜50g，雞蛋50g，腸粉【濕】150g） 低脂牛奶（250mL） |
| 中餐 | 米飯（大米60g） 清蒸鯇魚（鯇魚30g） 鹽水菜心（菜心100g） 冬瓜豆腐肉絲湯（冬瓜150g，豆腐50g，豬瘦肉20g） |
| 加餐 | 蘋果（200g） |
| 晚餐 | 黃白飯（大米25g，玉米碴【干】20g） 水煮油菜（油菜150g） 黑木耳蒸雞（木耳【干】10g，雞肉35g） 青椒炒牛肉（柿子椒100g，牛肉25g） 白扁豆蓮子百合湯（蓮子【干】*5g，百合【鮮】*15g，白扁豆【干】*8g，山藥【干】*5g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油19g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質(zhì)62g，碳水化合物202g及脂肪43g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)17%，碳水化合物56%，脂肪27%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如百合、白扁豆、蓮子等。 | |
| 春季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 雞蛋炒面（香菇【干】3g，雞蛋50g，面條【干】70g） 低脂牛奶（250mL） |
| 中餐 | 米飯（大米75g） 青瓜炒肉（黃瓜100g，豬瘦肉30g） 綠豆芽炒雞（綠豆芽100g，雞肉30g） 魚頭豆腐湯（豆腐30g，魚頭100g） |
| 加餐 | 柑（200g） |
| 晚餐 | 粗糧飯（大米40g，燕麥30g） 蒸排骨（豬排骨25g，南瓜150g） 韭菜炒牛肉（韭菜140g，牛肉25g） 郁李仁粥（郁李仁*3g，粳米20g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油21g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質(zhì)69g，碳水化合物230g及脂肪48g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)17%，碳水化合物57%，脂肪26%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如郁李仁。 | |
