東北地區(qū)居民飲食以米面、畜禽肉及奶類(牧區(qū))為主，烹飪方式以燉菜為主，肥厚實在，味重色濃。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養(yǎng)原則，合理搭配東北地區(qū)特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。東北地區(qū)四季食譜示例見表。
東北地區(qū)春季食譜表
| 春季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 饅頭（面粉50g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 低脂牛奶（250mL） 涼拌菠菜（菠菜100g） |
| 加餐 | 蘋果（200g） |
| 中餐 | 二米飯（大米30g，小米20g） 鐵鍋燉魚（草魚50g，北豆腐50g，白菜100g，黃芪*5g，八角茴香*3g） |
| 晚餐 | 菜包飯（生菜100g，大米30g，小米20g，豬里脊肉50g，土豆30g） 西蘭花蝦皮蘿卜湯（西蘭花100g，白蘿卜30g，蝦皮10g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油15g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質(zhì)64g，碳水化合物164g及脂肪40g；宏量營養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如黃芪、八角茴香。 | |
| 春季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 玉米面發(fā)糕（玉米面粉30g，面粉20g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 無糖豆?jié){（250mL） 涼拌芹菜（芹菜100g） |
| 加餐 | 鴨梨（200g） |
| 中餐 | 二米飯（大米30g，小米20g） 蒜苔炒肉（豬里脊肉50g，蒜苔100g） 尖椒土豆片（尖椒50g，土豆50g） 決明子海帶豆腐湯（決明子*10g，海帶【水發(fā)】50g，南豆腐50g） |
| 加餐 | 無糖酸奶（100g） |
| 晚餐 | 羊肉蕎面（蕎麥面粉30g，面粉20g，羊瘦肉50g，土豆50g，香菇【鮮】50g） 素炒油麥菜（油麥菜100g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油20g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質(zhì)64g，碳水化合物203g及脂肪43g；宏量營養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)18%，碳水化合物55%，脂肪27%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如決明子。 | |
| 春季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 雜糧粥（綠豆10g，糙米10g，大米30g，小米20g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 涼拌海帶（海帶【水發(fā)】50g） |
| 加餐 | 無糖酸奶（100g） |
| 中餐 | 二米飯（大米50g，小米20g） 當(dāng)歸羊肉燉蘿卜（當(dāng)歸*6g，羊瘦肉100g，白蘿卜100g） 韭菜炒豆芽（綠豆芽100g，韭菜100g） |
| 加餐 | 櫻桃（200g） |
| 晚餐 | 黃芪茯苓粥（黃芪*3g，茯苓*10g，大米70g） 香菇炒油菜（豬里脊肉80g，香菇【鮮】50g，油菜100g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油25g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質(zhì)76g，碳水化合物231g及脂肪48g；宏量營養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白18%，碳水化合物56%，脂肪26%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如當(dāng)歸、黃芪、茯苓，當(dāng)歸僅做香辛料和調(diào)味品使用。 | |
