華北地區(qū)多數(shù)地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水產(chǎn)類攝入不多，厚重咸口菜品居多。本系列食譜遵循肥胖患者食養(yǎng)原則，合理搭配華北地區(qū)各季特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，增加了蔬菜及水產(chǎn)品的攝入，按照四季分明的特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了應(yīng)季食物的選擇，并控制油、鹽、糖使用量。華北地區(qū)四季食譜示例見表如下。
華北地區(qū)春季食譜表
| 春季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 山藥粉雞蛋軟餅（山藥粉*50g，全麥面粉10g，脫脂牛奶50mL，雞蛋 50g） 桔梗香蔥拌春筍（桔梗*20g，香蔥10g，春筍100g） 脫脂牛奶（250mL） 黃心獼猴桃（100g） |
| 中餐 | 芡實(shí)玉米飯（玉米粒【鮮】20g，芡實(shí)*10g，大米50g） 肉絲炒仔姜（豬肉25g，仔姜*80g，青蒜10g） 蒜蓉炒娃娃菜（娃娃菜150g） 蝦皮冬瓜海帶湯（蝦皮3g，冬瓜100g，海帶【水發(fā)】30g，香菜5g） |
| 晚餐 | 紫薯饅頭（紫薯30g，全麥面粉50g） 蝦仁炒西蘭花（鮮蝦仁50g，西蘭花70g） 雞毛菜汆丸子（豬瘦肉30g，雞毛菜50g，蟹味菇20g，枸杞子*5g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油24g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質(zhì)57g，碳水化合物173g及脂肪30g；宏量營養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)19%，碳水化合物58%，脂肪23%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、桔梗、芡實(shí)等。 | |
| 春季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 薺菜鮮肉餛飩（面粉50g，薺菜50g，豬里脊肉30g，香菜5g） 牛奶蒸蛋羹（脫脂牛奶110mL，雞蛋50g） 蝦皮拌圓白菜（圓白菜100g，蝦皮2g） |
| 中餐 | 紫米飯（紫米30g，大米20g） 紅燒帶魚（帶魚50g，蔥姜5g，香菜10g） 醋烹豆芽（綠豆芽100g，紅柿子椒10g） 桃仁香橙酸奶（核桃仁5g，香橙50g，無糖酸奶150g） |
| 晚餐 | 豬肉茄丁面（豬瘦肉15g，鮮切面100g，茄子80g，香菇【鮮】30g，香蔥10g） 雪里蕻燒豆腐（豆腐50g，雪里蕻15g，青蒜葉20g） 粉蒸蒲公英（蒲公英【鮮】*80g，玉米面粉15g，小米辣5g） 無糖黑豆?jié){（250mL） |
| 油、鹽 | 全天總用量：油17g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質(zhì)68g，碳水化合物191g及脂肪39g；宏量營養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)19%，碳水化合物56%，脂肪25%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如蒲公英。 | |
| 春季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 菠菜糊塌子（小菠菜50g，全麥面粉40g） 蒸山藥（鮮山藥*60g） 香椿炒雞蛋（香椿30g，雞蛋50g） 脫脂牛奶（300mL） |
| 中餐 | 藜麥赤豆飯（藜麥10g，大米50g，赤小豆*10g） 小白菜汆丸子（雞胸肉50g，小白菜50g，鮮蘑菇20g，枸杞子*3g） 清炒油麥菜（油麥菜130g） 蘋果（200g） |
| 晚餐 | 茴香羊肉餃子（全麥面粉95g，茴香苗80g，羊肉50g，香蔥10g） 木耳炒油菜（木耳【水發(fā)】20g，油菜100g） 百合炒西芹（西芹100g，鮮百合*20g） 餃子湯（300g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油25g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質(zhì)74g，碳水化合物227g及脂肪41g；宏量營養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)18%，碳水化合物59%，脂肪23%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、赤小豆、枸杞子等。 | |
