10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
姜絲炒牛肉
材料
牛肉片適量、鹽適量、油適量、地瓜粉適量、味曾醬適量、水適量、姜絲適量。
做法
肉切好灑點鹽放些油和地瓜粉抓一下，再放些味曾醬，醃個15分鐘(炒牛肉時就不用再放油)。
熱鍋拍蒜頭爆香，放入醃過的肉，半熟放入姜絲拌炒和適量的水，有點芡汁就可以了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于牛肉的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了牛肉怎么做好吃，知道了牛肉怎么做，炒牛肉也比想象中的要嫩，好吃。這種做法還是很不錯的~
