夏季是吃燉肉的季節(jié)，尤其是羊肉、牛肉、豬肉，當它們搭配某些食材一起食用，那個滋味真的是爽，但對于如何燉這些肉卻是諸多人不知道的。所以，親們趕快來一起來學習如何燉肉吧!

　　燉豬肉的秘訣

　　1、排骨燉煮前用涼水侵泡，利于骨頭中的血漬流出，從而不影響肉的口感。

　　2、將肉與茴香一同放入冷水的鍋中一起燉煮，可去除肉中的腥味。

　　3、鍋中倒入水，放入一些泡好的香菇與排骨一起燉，可去除腥味及油膩，增加湯的鮮味。另外，香菇可以化解排骨中的脂肪，使湯不那么油膩。

　　推薦菜：冬瓜排骨湯

　　材料

　　排骨500克，冬瓜700克，瑤柱、姜、蝦米、鹽適量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮洗凈切成大塊。

　　2、將燉煮好的排骨、冬瓜、姜片、瑤柱、蝦米一起入鍋，倒入適量的排骨湯和水進行燒開。

　　3、燒開后轉(zhuǎn)至小火燉煮半小時左右，燒開后，加入適量鹽和調(diào)味品即可。

　　4、適量盛入碗中，待冬瓜排骨湯冷涼后即可食用。

　　燉羊肉的秘訣

　　1、羊肉在燉煮之前，可在肉表面加點泡打粉，這樣易使羊肉纖維與水結(jié)合，羊肉口感更加嫩。

　　2、羊肉與小塊甘蔗一同冷水下鍋，開大火直到水燒開。甘蔗味道可融入肉中，使肉質(zhì)醇香，可去除腥味。

　　3、鍋燒開后加入適量姜片、黃酒、花椒、桂皮由大火轉(zhuǎn)至小火進行慢燉2小時左右。黃酒可去除羊肉的腥味，桂皮可增加羊肉的鮮味有滋補的作用。

　　推薦菜：清燉羊肉湯

　　材料

　　羊肉700克，圣女果200克，油、小蔥、蒜苗、鹽、粉絲、姜適量。